生物学X射线辐照仪在食品行业的应用

 

　　生物学X射线辐照仪能够用来辐照食物，一说到“辐照食物”，大家可能会跟“核辐射食物”相混杂，其实两者是有本质区别的。核辐射食物对人体有害，而食物辐照技能是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技能，与牛奶业常用的巴氏灭菌法以及罐装食物工业的加压灭菌法相似。食物辐照技能是使用电离辐射杀灭食物中能够导致食源性疾病的细菌和寄生虫。辐照技能也用于为医疗设备消毒，以降低手术时发生感染的风险。宇航员在太空中所吃的食物也经过辐照处理，且辐照剂量略高于地上答应的辐照剂量，以避免宇航员在太空中患食源性疾病。

 

　　生物学X射线辐照仪的食物辐照技能可使用X射线或γ射线，X射线是经过将高能电子束从目标物质反射到食物中而消除微生物和昆虫而发生的，从而使食物变得安全并可长期储存。γ射线是由钴-60或铯等放射性元素发射到食物中，杀死微生物和昆虫，从而使食物变得安全并能够长期保存。食物辐照技能还能够使用电子加速器入射到食物中的高强度高能电子束辐照食物，以去除微生物和昆虫，从而使食物安全并能够长期保存。

 

　　辐照食物的营养成分不会被损坏掉吗？辐照食物是否有放射性危险？随着国民食物安全意识的进步，辐照食物的安全性一直遭到质疑。针对这些问题，国内外相关安排对辐照食物的卫生安全性做了大量研究工作。

 

　　食物辐照是纯物理加工过程，食物接受的是射线的能量。辐照食物根本不触摸放射物质，亦无放射性残留。世界原子能机构、联合国粮农安排和世界卫生安排于1980年联合宣告，辐照技能跟其它的食物加工技能相同，是安全的，它对食物营养成分和营养价值的损坏，不超过传统加工方式的损坏，辐照技能是安全可靠的食物加工技能，依照规则剂量辐照的食物不存在安全问题。